要吃到好吃的饭菜，食材的保存是很重要的一个环节。天天去菜场买菜又会比较麻烦，一次买很多菜放着又怕变坏，于是需要掌握一些日常实用的食材的保存方法。

把新鲜的不霉变的生姜洗干净，晾干表面的水分，埋入食盐中，这样可以保鲜一年，随吃随取。用草绳把韭菜松松地绑起来，再把它的根朝下，泡在一厘米深的水里，能保持几天不烂不干。新鲜豆腐最好用冷开水或冷盐开水浸泡，这样可以防止微生物和细菌的侵入，豆腐可以保鲜较长的时间，最好一天换一次水，另外这样泡出来的豆腐切的时候还不容易碎掉。

从冷藏箱拿出来的肉制品，适宜在15-20摄氏度的室温下解冻，在水中解冻容易使其营养物质流失。木耳放在热米汤里泡半个小时，松软又鲜美。泡发干蘑菇最好用温水泡，加入一点白糖，这样不仅味道鲜美，而且营养物质能得到最全面的保存。海蜇泡发要先用冷水浸泡半小时，再把它洗干净之后切成丝，然后再用沸水烫一下，等到它有所收缩的时候立马取出，再放在冷水中浸泡。冷热水的温差造就了海蜇丝的绝佳口感，脆爽无比。