深圳特区报讯（见习记者李丽）近日，一场《食物的新价值》公益讲座在福田图书馆举行。和素缘餐饮集团董事长、被业界尊称为“素食教父”的付美昌提醒，素食未必健康，只有用安全食材、轻加工方式制成的素食才健康。

付美昌谈到，在日常生活中，很多人认为素食就是健康、绿色、安全的，可是在利益最大化的驱动面前，我们吃到的食物通常只能算“产品”，流水线上的食品里包含着大量诸如45天催熟的鸡、30天长成的黄瓜这类“速成”食材——食材的来源是否可靠、是否安全，决定着最终食品是否安全、健康、绿色。因此，素食不一定等于健康，绿色也不见得安全。

其次，真正健康的素食倡导“慢食”观念。付美昌介绍，在珍爱美食传统的意大利，至今没有一家肯德基、星巴克、必胜客，而且麦当劳的进驻还引发了当地的“慢食运动”。“慢食”表层意思是慢慢吃，实质是对遵照自然规律、慢慢生长出来的原生态、有机食物的追求和渴望。专家提醒，都市现代人可以通过家庭农场、定制菜篮子等方式，逐渐满足真正的健康素食需求。

最后，素食的加工方式亦需关注，能保持食物原味本色的轻加工方式才最健康。因此，作为一种健康的生活方式，素食值得提倡和推广，但要找对方式方法，才能实现真正的健康。